「斗茶」采用「四种十服」方法，参赛者每人饮十服四种抹茶，然后说出茶的「本非」和「水品」，按得分多少决定胜负。
茶的「本非」意即本地茶叶和非本地茶叶，「水品」是指冲茶所用水的水质，亦即水的出处。
从南北朝到室町中期，「斗茶」的方法及茶亭几乎完全模仿中国。
可是，室町中期以后，中式茶亭遭废除，改用举行歌道和连歌道的会所。
「斗茶」的趣味也逐渐日本化，人们不再注重豪华，而更讲究风雅品味于是出现了贵族趣味的茶仪和大众化的品茶方法。
珠光制定了第一部品茶法，因此被后世称为「品茶的开山祖」，珠光使品茶从游艺变成了茶道。
珠光流茶道历经几代人，到了室町末期，出现了一位茶道大师千利休，千利休创立了利休流草庵风茶法，一时风靡天下，将茶道发展推上顶峰，千利休被誉为「茶道天下第一人」，成了茶道界的绝对权威。
千利休在民间的人望威胁到了当政者的权威，将军丰臣秀吉籍口平乱，颁布了士农工商身分法令，以莫须有的罪名勒令千利休切腹自杀。
千利休死后，其后人承其衣钵，出现了以「表千家」、「里千家」、「武者小路千家」为代表的数以千计的流派。
茶道各流派基本上都采用抹茶法，但是到了江户初期，在文人学士中掀起了中国明代开创的煎茶法热潮。
煎茶法对茶叶要求不高，只要将普通茶叶干后再蒸，然后用手搓开，放入茶壶用滚水冲泡，将茶倒入茶碗饮用。
其实当时人称这种方式叫「淹茶法」，真正的「煎茶法」则不同，是先将滚水注入茶碗内，然后把茶叶放进去饮用，现代人统称为煎茶。
由于煎茶方便，又不受场地限制，所以现代家庭普遍使用煎茶方式。
当然，在正式茶会或接待重要人物时，仍以传统抹茶法为主。
日本茶道讲究典雅、礼仪，使用之工具也是精挑细选，品茶时更配以甜品。
茶道己超脱了品茶的范围，日本人视之为一种培养情操的方式。
那时正处于战争年代，日本的军人可以有暇重新体验一下日本的文化精髓，当然的全神贯注的哦！
松井大佐在离开别动队大约两三里路的地方停了下来，他吩咐卫兵将马匹隐蔽好，他担心自己会成为新四军八路军的目标，虽然他自己现在都无法肯定别动队是不是会遭到突然的攻击。
但是职业军人的敏感让选择了离开。
在这个地方，他就可以随时掌握情况的变化，再根据变化调整自己的部署。
他认为，一旦别动队遭到新四军的进攻，就意味着完全有能力有准备对付对方增援的部队，而且可以有胃口吃进去。
如果是土八路和新四军地方武装的进攻，原来他的方案不变，如果是新四军的正规部队进攻别动队，他就会命令现在跟着他的卫兵，传达他的新的命令。
那就是各路都严禁互相增援，原地固守，尽量拖延时间，防止新四军打援，坚决不上当。
他再带领东海县的主力，向这个清河的大弯进行平行推进，然后再三面夹击，把新四军驱赶到浚河的弯角底部，予以包围，彻底消灭！
他是在利用中国兵法的明知故犯和将计就计的计策，可见松井大佐的丰富经验和作战的狡诈！